Dieses Öl wird aus ,,Arbequina"-Oliven gewonnen, die sehr früh, bereits Anfang November, geerntet werden, wenn der Ertrag nur bei 50% liegt. Aus den jungen und grünen, bei geringer Temperatur
gemahlenen Oliven wird ein außergewöhnliches, grünliches Öl gewonnen, bei dem der klassische
Geschmack der Olivenöle dieser Gegend mit einem intensiven fruchtigen Aroma
kombiniert wird.