L'OLI D'OLIVA EXTRA VERGE DE LLEIDA, S'OBTÉ DE LA PRIMERA EXTRACCIÓ A FRED I SENSE PRESSIÓ D'OLIVES ARBEQUINA SELECCIONADES

Durant generacions el nom de VEÁ ha representat el nivell més alt de la qualitat en el cultiu de les oliveres i l'elaboració d'excel·lents olis d'oliva Verge Extra. Aquests olis estan entre els millors del món. Són diversos els factors que es combinen per a determinar el caràcter i la qualitat d'un oli d'oliva. La varietat de l'oliva, el sòl i clima en el qual es conrea l'arbre, la cura en la recol·lecció de les olives, l'habilitat en la molturació i l'art de la barreja. Però per sobre de tot això hi ha caràcter del productor i la seva insistència en el compromís de seguir les seves pròpies normes amb la negació de qualsevol sistema que pugui disminuir la qualitat i integritat del producte final.

El Sr. VEÁ ha introduït les tècniques de producció més noves, però també ha preservat de manera rigorosa els mètodes tradicionals en el cultiu i la selecció, i la perseverança, ja tradicional en la família, tan sols els millors olis siguin els que puguin dur el nom VEÁ. Tot l'oli d'oliva Verge Extra envasat sota la marca VEÁ, procedeix de la primera extracció en fred i sense pressió d'olives de la varietat “Arbequina”.

Per a l'obtenció d'aquest oli no s'ha utilitzat el sistema de centrifugació, l'oli manté molt més les característiques de l'oliva ja que no s'ha escalfat ni emulsionat. En els cultius de les olivares, no s'utilitzen pesticides, insecticides ni fertilitzants químics. A causa de les condicions climatològiques, la utilització de sulfats es reduïx a una o dues vegades a l'any. En altres zones amb un clima més suau, la utilització de sulfats és molt mes freqüent.

Durant l'època de creixement, els arbres – n'existeixen gairebé deu mil, tenint molts d'ells més de cinc-cents anys d'antiguitat – són inspeccionats constantment. Una vegada madures, s'efectua la recol·lecció de les olives sense danyar el fruit per a no perjudicar la qualitat de l'oli. Cops o talls a l'oliva n'acceleraria el procés d'oxidació o fins i tot la fermentació, amb les fatals conseqüències que això suposaria per a la qualitat de l'oli.