2. Die Arbequina-Olive

Sie ist die verbreiteste Sorte in Katalonien, deren Ursprung im Dorf Arbeca liegt, wo sich auch unsere Ölmühle und einige unserer ältesten Pflanzungen befinden, die bereits über Generationen bearbeitet werden.
Unser Öl besteht zum grössten Teil aus traditionellem Anbau, nur ein kleiner Teil wir durch Intensivanbau gewonnen.
Diese Anbaumethode ist komplex und liefert “Körper” und die jungen Olivenbäume, die bewässert werden, liefern Frische für das Produkt. Das Ziel ist das Gleichgewicht herzustellen, um das bestmögliche Produkt anbieten zu können.

Am Anfang der Ernte ist die Olive gelb, danach grün, violett und am Ende schwarz, bis Mitte Dezember die ersten Fröste einsetzen und die Oliven am
Baum gefrieren. Das am Ende der Ernte gewonnene Öl wird nicht mehr abgefüllt.
Das Öl ist je nach Zeitpunkt der Ernte und des Reifegrades der Olive sehr unterschiedlich. Am Anfang ist es frisch und fruchtig , am Ende der Ernte gelblich und süss. Obwohl sie von der gleiche Sorte Olvien abstammen ist ihr Geschmack jedoch sehr unterschiedlich.