Endlich und nach zwei schlechten Jahren war die Ernte 2024 zumindest mittelmässig. Die späten Regenfälle in den Monaten September und Oktober haben bewirkt, dass die Oliven zwar gross
waren, aber der Ölgehalt sehr niedrig war. Diese Tatsache hat ebenfalls zur Folge, dass sich die Gewinnung des Öls dadurch verkompliziert. Bei der ersten Pressung bei einer Temperatur von 25C und nur 15 Min. in der Zentrifuge konnten wir im Durchschnitt nur 2000 Kg /Stunde bearbeiten, während unsere Kapazität bei 4000 Kg/Stunde liegt.

Die Produktion von ökologischem Ölivenöl Virgen Extra war dank der Regenfälle in den Monaten vor der Ernte gut.

Seit sieben Jahren ermutigen wir unsere Lieferanten, die Ernte früh vorzunehmen. Das ermöglicht, dass praktisch alle Oliven, die wir erhalten, gesund und ohne Schäden durch niedrige Temperaturen sind.

 

Verbesserungen bei der Pressung
Diese Ernte für die die erste Kaltpressung haben wir eine neue Hammermühle und neue Zentrifugen eingesetzt.

- Die Hammermühle ermöglicht die Temperaturen der Rohmasse herrunterzufahren, sollte die notwendig sein.
- Zwei hermitische Zentrifugen von 800Kg mit automatischer Temperatur- und Zeitkontrolle des Prozesses.

Die Konsequenz dieses Wechsels der beiden Maschinen bewirkt, dass der Peroxid-Gehalt unserer Öle weiter reduziert werden konnte. Nach unserer Analyse liegt das Resultat bei 3,2 % bei
AOVE, wobei der zugelassene Höchstwert bei 8% liegt. Dies bedeutet eine Haltbarkeit des Öls und Schutz vor Ranzigkeit.

Wir verbessern ständig, um eine bessere Qualität anbieten zu können.