USAGES DE L’HUILE DE CAFÉ

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USAGES DE L'HUILE DE CAFE On peut l'utiliser de diverses façons, pour aromatiser n'importe quel plat de pâtisserie, pour offrir une touche originale et innovatrice à toutes sortes de plats. Sa texture et sa couleur sont comme les autres huiles de haute qualité, même ses qualités physiques, on peut l'utiliser tellement de la même façon que les autres huiles d'Olive Extra-Vierge.

Le Daurade au “papillote” avec vinaigrette de truffe et de café
Ingrédients: 3 daurades d’un kilo 15 ml. d’huile d’Olive Extra-Vierge au café, chez Veá 2 jaunes d’oeufs durs 1 cuillerée de vinaigre de Xérès. 150 gr. de tomates épluchés et hachés en dés 60 gr. de truffe noire hachée 30 gr de beurre 3 feuilles de papier de “papillote” du sel et du poivre blanc.		Assaisonnez les filets de daurade avec du sel et du poivre. Metez-les dans le papier avec le beurre. Fermez le papillote et metez-les au four pendant 12 minutes. Servir dans l’assiette avec la vinaigrette de truffes au café. Pour faire la vinaigrette, nous devrons piler le jaune des oeufs et le mélanger avec la tomate, les truffes, le vinaigre, l’huile et l’assaisonnons.

Des Crevettes à la sauce café à la menthe
Ingrédients: 11 crevettes 15 ml. d’huile d’Olive Extra-Vierge au café, chez Veá 2 cuillerées de liqueur de menthe ½ citron ½ tasse de crème		Chauffez l’huile dans une poêle et frire les crevettes, ajoutez la liqueur, le citron, la crème. Laissez épaissir un peu et servez avec une garniture de riz.

Glace d’huile d’olive au café
Ingrédients: 500 ml de lait 250 gr. de crème fraîche 15 gr. de sucre 5 jaunes d’oeuf 100 ml. d’huile d’Olive Extra-Vierge au café chez Veá 1 coque de vainille		Chauffez le lait avec la crème et la coque de vainille ouverte. Battez les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’ à ce que ça soit mousseux. Ajoutez le lait avec les oeufs battus en le remuant constamment. Laissez au feu bas et continuer à remuer jusqu’ à ce que le mélange soit consistant. Ajoutez l’huile d’olive, remuer et introduisez dans une machine à glaces.

Guacamole à l'huile de café
Ingrédients: 2 avocats moyens 1 tomate ½ oignon jus de ½ citron 1 cuillère à soupe d'huile d'Olive Extra-Vierge et huile de café Tabasco		Couper les avocats en 2, enlever les noyaux, détacher la chair. Eplucher la tomate, hacher l'oignon. Passer avocats, tomates et oignons au mixeur. Ajouter l'huile d'olive à café et quelques gouttes de Tabasco. Ajouter le jus de citron (rehausse le goût et ralentit le noircissement - oxydation - de l'avocat. Saler selon convenance. Finir au mixeur jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse et crémeuse.
Autres propositions Thon au gril, à l'huile de café Sorbet d'huile d'olive au café Biscuits d'huile d'olive au café Cailles (marinées) en café Petites boules de mouton aromatisées au café Saumon (mariné) à l'huile de café Chocolat à l'huile d'olive de café Avocats en tranches et gros sel Dos de Saumon rôti, Salade d'endives aux noix Coquillettes Couscous Salade de pommes de terres légèrement aillées Betteraves tranchées ou en cubes persillées Coquilles Saint-Jacques Langoustine ou gambas grillées à l'huile de café Rôti de porc à l'ananas Salade de moules au vinaigre balsamique, Fromage blanc aux brisures de noix et quelques gouttes d'huile de café... Foie gras, en conserve ou frais.