|
RecepciÓn
La recepción y limpieza
de la aceituna es un proceso muy importante para la obtención
de un aceite de alta calidad. Otros factores son: que el fruto
llegue al molino pocas horas después de ser recogido
y en perfectas condiciones.
Recolección de aceitunas: en nuestra empresa tenemos
la infraestructura necesaria para la recolección diaria
de las aceitunas. Se visita diariamente a los diferentes agricultores
en cada población para la recogida de las aceitunas.
Estado del fruto: se inspecciona partida por partida para
asegurarnos que las aceitunas se encuentren en perfectas condiciones,
es decir no deben tener golpes ni cortes, esto propiciaría
una entrada de oxigeno en el fruto que aceleraría el
proceso de fermentación con graves consecuencias para
la calidad del aceite.
|
|