Informe Analític Collita 2010

L'Estornell Ecològic, Oli d'Oliva Verge Extra
PRIMERA EXTRACCIÓ EN FRED d'olives arbequines
Informe Analític Collita 2010-2011
N º Registre: 10/37-12 10/38-12
Data d'entrada: 21-12-10

• Acidessa ºac. Oleic ............................................................ 0.15%
• I. Peròxids m.e.q. O2/Kg. ................................................... 5.6 meq
• Extinció a U V: K 270........................................................... 0.8035
•Estabilitat Rancimat hores (T ª: 120 º C).................................5.19

Acids grasos %

Ac. Palmitic........................................................................... 12.3
Ac. Palmitoleic ...................................................................... 0.88
Ac. Margàric ......................................................................... 0.09
Ac. Margaroleic ..................................................................... 0.17
Ac. Esteàric .......................................................................... 1.90
Ac. Cis-Oleic......................................................................... 74.9
Ac. Cis-Linolenic ................................................................... 8.60
Ac. Alfa Linolenic................................................................... 0.45
Ac. Aràquic .......................................................................... 0.30
Ac. Gadoleic ......................................................................... 0,20
Ac. Behenic .......................................................................... 0.09
Ac. Lignoceric ....................................................................... 0.01

 

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