Aceite LES COSTES

Un terruño único produce un aceite singular, Les Costes

Las misma situación se ha dado en la finca de Les Costes.
En la familia hemos decidido empezar ha regar con riego de soporte parte de la finca al considerar que la extrema escasez de lluvia afecta negativamente la calidad del aceite. El fruto no se desarrolla con normalidad, por lo que se obtiene una aceituna con un hueso muy grande en comparación con la parte de pulpa. El aceite obtenido tiene mucho sabor a madera y también en menos afrutado por la sobre maduración de la aceituna. Queremos puntualizar que la producción de aceitunas por árbol no se ha incrementado. En la finca de Les Costes siempre se dará prioridad a la calidad frente a la cantidad, y el hecho de incorporar el riego de soporte; que puede parecer que es para incrementar la cantidad, es para mantener la calidad.
Se ha modificado ligeramente el proceso de filtrado del aceite. Volviendo a los inicios de Les Costes, se ha hecho por decantación natural (diferencia de pesos).