¿Donde comprar?

Con la intención de obtener un aceite de la máxima calidad, hemos anticipado el periodo de recolección a finales de septiembre. Durante una semana hemos estado recolectando las aceitunas en dos fincas durante el día, traído las aceitunas a la almazara al terminar la jornada, y finalmente hacer la extracción en frío en el mismo día de la recolección.

El rendimiento graso de las aceitunas durante este periodo ha sido de entre 8 – 10 % por lo que para la obtención de un litro de aceite han sido necesarios más de 12 kg de aceitunas.