1. Le climat | ||
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Les caractéristiques de cette région sont l'aridité et, la végétation constituée par des arbrisseaux et des aubépines avec présence de chênaies. Un système de profonds ravins et torrents secs, portent jusqu'au fleuve “Set” les faibles pluies, des pluviométriques de 380 a 400 ml. | |
2. L'Arbequine | ||
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Connue dans le monde entier pour la grande qualité de l'huile. L'Olive de l'Arbequine est une des plus petites, utilisée pour produire de l'huile olive. Plus ronde qu'allongée, de maturation primaire d'une couleur verte/violet, produit une huile très fine. |
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3. La récolte soigneuse et transport au moulin | ||
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La recolte de l'olive se réalise de façon manuelle. Dans l'actualité nous utilisons également un système de vibration de l'olivier. Dans les deux cas nous respectons l'integrité du fruit sans provoquer de coups ou des coupures pour éviter l'entrée d'oxygène et par conséquent la possibilité d'apparition du processus de fermentation dans le fruit. | |
4. EUREKA, EN AMÉLIORANT DANS LA QUALITÉ | ||
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En référence à l'extraction de l'huile, il y a un changement important qui améliorera substantiellement la qualité de nos huiles. En augmentant la vitesse du cylindre intérieur il se réduit le temps que la masse reste dans le decanter. Ainsi donc nous évitons l'échauffement et l'oxydation. |
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5. Accouplement filtré et emballé | ||
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La récolte commence à des premiers de Novembre et fini à mi Janvier, pendant cette longue période de temps l'état du fruit évolue de vert (principe de récolte) à mûre (fin de récolte), et par conséquent l'huile obtenue par les différentes méthodes d'extraction aussi est différente. Un facteur très important est l'accouplement (en beaucoup d'occasions tu se rejettes importants quantités d'huile) des différentes huiles pour l'obtention des produits qui nous distinguent à cause de sa qualité. Le filtrat et emballé il est réalisé pendant toute l'année en fonction des commandes de nos clients. Ne gardons jamais l'huile emballée. Ce facteur garantit que quand le produit arrive au client il le fait dans les meilleures conditions possibles. |