Informe Analítico Cosecha 2009

L'ESTORNELL, Aceite de Oliva Virgen Extra
PRIMERA EXTRACCIÓN EN FRÍO DE ACEITUNAS ARBEQUINAS
Informe Analítico Cosecha 2009
Nº Registro: 10/1-5
Nº Boletin Prov-10/1-5

• Acidez ( % Acido Oleico ) ................................................... 0.26%
• I. Peróxidos ( m.e.q. de 02 / Kgs. grasa ) ............................ 5.65 meq
• Extinción en el U V: K 270................................................... 0.0633
• Estabilidad Rancimat horas (Tª: 120ºC).................................9.55

Cromatografía ácidos grasos %

Ac. Palmitico......................................................................... 11.8
Ac. Palmitoleico .................................................................... 0.97
Ac. Margarico ........................................................................ 0.09
Ac. Margaroleico ................................................................... 0.18
Ac. Estearico ......................................................................... 2.50
Ac. Cis-Oleico........................................................................ 75.1
Ac. Cis-Linolénico .................................................................. 8.00
Ac. Alfa Linoléico.................................................................... 0.53
Ac. Aráquico ......................................................................... 0.38
Ac. Gadoleico ........................................................................ 0,27
Ac. Behénico ......................................................................... 0.11
Ac. Lignocérico ...................................................................... 0.05

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