Informe
Analítico Cosecha 2010
L'ESTORNELL Ecologico, Aceite de Oliva Virgen Extra
PRIMERA EXTRACCIÓN EN FRÍO DE ACEITUNAS ARBEQUINAS
Informe Analítico Cosecha 2010
Nº Registro: 10/1-5 10/1-7
Fecha entrada 13-01-10
• Acidez ( % Acido Oleico ) ........................................... 0.34%
• I. Peróxidos ( m.e.q. de 02 / Kgs. grasa ) ................... 12.10 meq
• Extinción en el U V: K 270........................................... 0.0683
• Estabilidad Rancimat horas (Tª: 120ºC).........................5.19
Cromatografía ácidos grasos %
Ac. Palmitico......................................................................... 2.1
Ac. Palmitoleico .................................................................... .93
Ac. Margarico ....................................................................... .12
Ac. Margaroleico .................................................................0.22
Ac. Estearico ...................................................................... 2.20
Ac. Cis-Oleico..................................................................... 74.6
Ac. Cis-Linolénico .............................................................. 8.50
Ac. Alfa Linoléico................................................................ 0.49
Ac. Aráquico ...................................................................... 0.40
Ac. Gadoleico ..................................................................... 0,27
Ac. Behénico ...................................................................... 0.11
Ac. Lignocérico .................................................................. 0.05
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