Es ist aus der Erfahrung entstanden, die wir bei der Erzeugung der besten Olivenöle gewonnen haben. Les Costes repräsentiert den höchsten Ausdruck eines Olivenöls und entspringt der Nostalgie, ein Öl zu kreieren, wie es keiner unserer Vorfahren vermochte. Dafür haben wir einen der besten Olivenhaine ausgewählt mit Bäumen, deren Durchschnittsalter über 200 Jahre beträgt. Möglicherweise ist es eines der Landgüter, das die Besonderheit der Gegend am besten zum Ausdruck bringt. Das Öl wird naturbelassen Tropfen für Tropfen durch Extraktion nach der Sinolea-Methode und ohne Filtrierung gewonnen.
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LES COSTES 2003
Technical card
Olive variety: Arbequina
Small oval olive with an intense green dusky color, native of catalonia, with an aproximate weight that varies from 0,8g to 1,20g and a fat percentage ranging from 17,2 to 19,5.
Olive trees mean age: over 200 years old
Production: 6,5 k of olives each tree
Ground altitude: 400 m over the sea
Molturing system:
On cold, no pressure.
Harvest: From november 6 th to november 28 th, 2003
Bottling: February 2004
3 months on rest.
Acidity on the bottle: 0,19% |
