VEA aceite de oliva
 
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Les facteurs de la qualité
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  1. Le climat
 
Les caractéristiques de cette région sont l'aridité et, la végétation constituée par des arbrisseaux et des aubépines avec présence de chênaies. Un système de profonds ravins et torrents secs, portent jusqu'au fleuve “Set” les faibles pluies, des pluviométriques de 380 a 400 ml.
  2. L'Arbequine
 
Connue dans le monde entier pour la grande qualité de l'huile. L'Olive de l'Arbequine est une des plus petites, utilisée pour produire de l'huile olive. Plus ronde qu'allongée, de maturation primaire d'une couleur verte/violet, produit une huile très fine.

  3. La récolte soigneuse
 
La recolte de l'olive se réalise de façon manuelle. Dans l'actualité nous utilisons également un système de vibration de l'olivier. Dans les deux cas nous respectons l'integrité du fruit sans provoquer de coups ou des coupures pour éviter l'entrée d'oxygène et par conséquent la possibilité d'apparition du processus de fermentation dans le fruit.
  4. L'Extraction par Sinolea
 

Nous réalisons une extraction à froid, sans pressurage, par la méthode de “Sinolea” Cependant ce processus requiert entre 10 et 12 Kilos d'olives pour obtenir un litre d'huile. Après cette extraction décante, cette huile passe par différents dépôts pour éliminer les impuretés, l'eau. De cette façon, nous évitons le processus de centrifugation.
   
 
           
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