Informe Analítico Cosecha 2010

L'ESTORNELL, Aceite de Oliva Virgen Extra
PRIMERA EXTRACCIÓN EN FRÍO DE ACEITUNAS ARBEQUINAS
Informe Analítico Cosecha 2010
REF. LAB.: 10/37-12 10/38-12
Fecha entrada: 21-12-10

• Acidez ( % Acido Oleico ) ................................................... 0.15%
• I. Peróxidos ( m.e.q. de 02 / Kgs. grasa ) ............................ 5.8 meq

• Extinción en el U V: K 270................................................... 0.8035
• Extinción en el U V: K 232................................................... 2.1248
• Extinción en el U V: K 274................................................... 0.8301
• Extinción en el U V: K 266................................................... 0.7590
• Estabilidad Rancimat horas (Tª: 120ºC).................................8.14

Cromatografía ácidos grasos %

Ac. Palmitico......................................................................... 12.3
Ac. Palmitoleico .................................................................... 0.88
Ac. Margarico ....................................................................... 0.09
Ac. Margaroleico ................................................................... 0.17
Ac. Estearico ........................................................................ 1.90
TransOleico ........................................................................ <0.01
Ac. Cis-Oleico........................................................................ 74.9
Translinoleico ...................................................................... <0.01
Ac. Cis-Linoleico .................................................................... 8.60
Translinoleico ...................................................................... <0.01
Ac. Alfa Linoléico.................................................................... 0.45
Ac. Aráquico ......................................................................... 0.30
Ac. Gadoleico ........................................................................ 0,20
Ac. Behénico ......................................................................... 0.11
Ac. Lignocérico ...................................................................... 0.05