Informe
Analítico Cosecha 2012-2013
L'ESTORNELL Ecologico, Aceite de Oliva Virgen Extra
PRIMERA EXTRACCIÓN EN FRÍO DE ACEITUNAS ARBEQUINAS
Informe Analítico Cosecha 2012-2013
Fecha entrada 14-03-13
• Acidez ( % Acido Oleico ) ................................................ 0.19%
• I. Peróxidos ( m.e.q. de 02 / Kgs. grasa ) ..................... 8.31 meq
• Extinción en el U V: K 270............................................... 0.1249
• Estabilidad Rancimat horas (Tª: 120ºC).......................... 7.14
Cromatografía ácidos grasos %
Ac. Palmitico...................................................................... 13.40
Ac. Palmitoleico ................................................................. 1.10
Ac. Margarico .................................................................... 0.12
Ac. Margaroleico ................................................................ 0.23
Ac. Estearico ...................................................................... 2.06
Ac. Cis-Oleico...................................................................... 72.7
Ac. Cis-Linolénico ............................................................... 9.12
Ac. Alfa Linoléico.................................................................. 0.58
Ac. Aráquico ....................................................................... 0.34
Ac. Gadoleico ...................................................................... 0.26
Ac. Behénico ....................................................................... 0.10
Ac. Lignocérico .................................................................... 0.04
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