Informe
Analítico Cosecha 2009
L'ESTORNELL Ecologico, Aceite de Oliva Virgen Extra
PRIMERA EXTRACCIÓN EN FRÍO DE ACEITUNAS ARBEQUINAS
Informe Analítico Cosecha 2009
Nº Registro: 10/1-5
Nº Boletin Prov-10/1-5
• Acidez ( % Acido Oleico ) ................................................... 0.34%
• I. Peróxidos ( m.e.q. de 02 / Kgs. grasa ) ............................ 12.10 meq
• Extinción en el U V: K 270................................................... 0.0683
• Estabilidad Rancimat horas (Tª: 120ºC).................................5.19
Cromatografía ácidos grasos %
Ac. Palmitico......................................................................... 12.1
Ac. Palmitoleico .................................................................... 0.93
Ac. Margarico ....................................................................... 0.12
Ac. Margaroleico ................................................................... 0.22
Ac. Estearico ......................................................................... 2.20
Ac. Cis-Oleico........................................................................ 74.6
Ac. Cis-Linolénico .................................................................. 8.50
Ac. Alfa Linoléico.................................................................... 0.49
Ac. Aráquico ......................................................................... 0.40
Ac. Gadoleico ........................................................................ 0,27
Ac. Behénico ......................................................................... 0.11
Ac. Lignocérico ...................................................................... 0.05
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