Cadascuna de les tres olives, representa una de les millors regions d'Espanya en què es produeixen les millors olives de taula: Catalunya (Arbequina), Aragó (Farga Aragó), i Andalusia (Manazanilla). Les millors olives són acuradament seleccionades de l'arbre, posant-durant un període mínim de tres mesos en aigua i sal. Finalment s'aclareixen amb aigua abundant i s'envasen afegint de nou aigua, sal i diferents espècies aromàtiques silvestres.
Es pot donar el cas que en obrir el pot es produeixi un efecte efervescent. Aquesta reacció és normal ja que no s'utilitzen cap conservant o estabilitzant.