CARACTERÍSTIQUES DE LA COLLITA
Igual que l'anterior, aquesta collita vi marcada per les fortes gelades del 15 de Desembre 2001. Tot i que la producció s'ha duplicat en respecte a la collita anterior, no es pot considerar bona perquè aquesta lluny del que es considerava normal durant els anys previs a la gelada.

Durant l'hivern del 2002 vam tenir abundants pluges de manera que les oliveres van començar un nou cicle de producció amb força. El període d'estiu 2003 va ser molt calorós i sec gairebé sense pluges, això va afavorir l'extinció de la majoria dels insectes. Els mesos de setembre i octubre van concentrar la majoria de les pluges que hem tingut durant el 2003 el que va propiciar una bona floració de l'olivera i el bon desenvolupament de les olives. En definitiva, com és habitual en la nostra zona, les extremes condicions climàtiques ens a protegit de les plagues d'insectes ia més això fa que gairebé no s'hagin d'utilitzar insecticides la qual cosa afavoreix l'excel lent qualitat del nostre oli.
La qualitat de l'oli obtingut aquesta collita és excel lent. La principal raó ha estat l'absència d'insectes que puguin danyar el fruit. Això juntament amb una acurada recollida evita cap procés de fermentació abans de l'extracció de l'oli. Per que tant el nivell d'oxidació i enranciment de l'oli és extremadament baix així com l'acidesa.