|
Les mateixa situació s'ha donat a la finca de Les Costes.
A la família hem decidit començar ha regar amb reg de suport part de la finca en considerar que l'extrema escassetat de pluja afecta negativament la qualitat de l'oli. El fruit no es desenvolupa amb normalitat, de manera que s'obté una oliva amb un os molt gran en comparació amb la part de polpa. L'oli obtingut té molt gust de fusta i també en menys afruitat per la sobre maduració de l'oliva. Volem puntualitzar que la producció d'olives per arbre no s'ha incrementat. A la finca de les Costes sempre es donarà prioritat a la qualitat davant la quantitat, i el fet d'incorporar el reg de suport, que pot semblar que és per incrementar la quantitat, és per mantenir la qualitat.
S'ha modificat lleugerament el procés de filtrat de l'oli. Tornant als inicis de Les Costes, s'ha fet per decantació natural (diferència de pesos).
|